Чтобы получить из молока сливки, нужно разделить его на фракции разной плотности − жирные и обезжиренные. Этот процесс называется «сепарация».
Есть несколько способов разделить молоко на молочные жиры и обрат. Наши бабушки, чтобы получить сливки в домашних условиях, пользовались самым простым способом − оставляли молоко отстояться как минимум на сутки. А затем собирали образовавшиеся сверху молока «вершки». Этот простой, но длительный по времени способ называется сложным словом «гравитационная сепарация».
Первая машина для быстрого сепарирования молока была изобретена еще в 1898 году. Ее так и назвали − сепаратор. Машина разделяла молоко на фракции разной жирности центробежным способом. Именно этот способ является самым востребованным и по сей день. Конечно, сегодняшние сепараторы технически намного совершеннее. Современные модели работают от электричества. Но принцип их работы остался неизменным со времени появления.
Как работает электрический сепаратор молока?
Электрический центробежный сепаратор работает по принципу центрифуги. Процесс происходит быстро и с минимальным участием со стороны человека. Вам нужно лишь залить молоко через приемник в барабан сепаратора и включить аппарат. Барабан начнет вращаться с высокой скоростью (больше 5000 оборотов в минуту). Под воздействием центробежной силы более тяжелые молочные жиры отбрасываются на стенки барабана. А более легкое обезжиренное молоко (обрат) стекается к центру. Полученные из цельного молочного продукта сливки и обрат выводятся через отдельные сливы в заранее подготовленные отдельные емкости.
В молочной промышленности при переработке молочного продукта процесс сепарации сопровождается фильтрацией и процедурой «бактофугирования» (удаления микроорганизмов). Но это уж другая история.
Где используют малые сепараторы?
Самые активные пользователи сепараторов − это фермеры. В комплексе с другим профессиональным оборудованием сепараторы молока облегчают фермерский труд, повышают производительность и качество готовой продукции. А значит, повышают доход.
Но даже если вы не имеете отношения к коммерческому фермерству, а просто держите в подсобном хозяйстве коров и коз, можно купить сепаратор молока для собственных нужд. Имея в распоряжении такой аппарат, вы сможете легко и быстро перерабатывать молоко и получать вкуснейшие, свежие домашние сливки для своих личных потребностей.
Параметры выбора
Производительность
Какие объемы продукта вы планируете перерабатывать?
Производительность электрических сепараторов указывается в литрах в час. По производительности центробежные сепараторы можно условно разделить на бытовые и промышленные. Бытовые аппараты рассчитаны на переработку малых и средних объемов молочного продукта − 50-100 литров в час. Это самые распространенные и востребованные модели, которые можно встретить в частных подсобных хозяйствах и на небольших фермах. Для крупных фермерских предприятий предлагается профессиональное оборудование − высокопроизводительные машины, способные перерабатывать до 500 литров молока в час. Такие сепараторы относятся уже к категории профессиональной сельскохозяйственной техники.
Скорость вращения
Какое молоко вы планируете перерабатывать?
Скорость вращения барабана у электрических сепараторов указывается в оборотах в минуту. Бытовые и полупрофессиональные модели работают со скоростью вращения 5000-20000 оборотов в минуту. Чем жирнее молоко, тем выше должна быть скорость вращения барабана. Для обработки коровьего молока можно купить сепаратор для молока с малой или средней скоростью вращения. Козье молоко жирнее коровьего и требует повышенной скорости − от 10000 оборотов в минуту и выше.
Объем молокоприемника
Сколько молока вы хотите заливать за один раз?
Молокоприемники большинства бытовых сепараторов рассчитаны на загрузку от 5 до 12 литров молока за раз. Объем приемника имеет значение, если вы планируете перерабатывать большие количества продукта. Чем больше будет молокоприемник, тем реже вам придется заполнять его и перезапускать аппарат. Следует только понимать, что габариты такой машины будут внушительнее, а цена выше.
Материалы комплектующих
Как часто вы планируете сепарировать?
Рабочие части сепараторов изготавливают из пластика и металла. Чаще всего используют комбинацию этих двух материалов. Комбинированная модель, где некоторые элементы сделаны из поликарбоната, а некоторые из алюминия или стали − это оптимальный вариант для домашних и малых фермерских хозяйств. Механизмы, которые подвергаются нагрузкам, делают из металла. Здесь важна прочность и износоустойчивость. А корпуса и приемники продукта изготавливают из пластика. Пластик электробезопасен, не ржавеет и не шумит, как металл. А еще модели с пластиковыми деталями по весу намного легче, что тоже сказывается на удобстве использования. Если вы планируете эксплуатировать аппарат периодически в обычном режиме, спокойно выбирайте модель с пластиковыми корпусом, трубками и молокоприемником. Покупка тяжелого и дорого металлического сепаратора оправдана лишь в том случае, если оборудование будет подвергаться чрезмерным нагрузкам.
