Чем больше у хозяйки кухонных электроприборов и различных приспособлений, тем меньше у нее забот и тем больше свободного времени. И тем меньше места на самой на кухне…
Радует, что производители кухонных приборов предлагают сегодня многофункциональные устройства, способные выполнять множество разноплановых задач. Например, кухонные комбайны и мультиварки. Кухонный комбайн поможет вам обработать продукты, а мультиварка приготовит их нужным способом. Вы потратите минимум времени и испачкаете минимум посуды и утвари.
Информация, которую мы подготовили, будет полезна тем, кто задумался о покупке мультиварки. Давайте посмотрим, на что способна современная мультиварка. Действительно ли она настолько многофункциональна, как заявляют производители?
Что представляет собой мультиварка?
Мультиварка – это кухонный электрический прибор с программным управлением. Можно сказать, что это «умная» кастрюля, которая умеет сама готовить разнообразные блюда в полуавтоматическом или полностью автоматическом режимах.
Три основных элемента мультиварки: наружный корпус с крышкой и электрическим нагревательным элементом, съемная внутренняя чаша и модуль микропроцессора для выполнения программ приготовления. Крышки мультиварок-скороварок закрываются герметично и имеют специальный клапан, через который выпускается пар.
Панель управления функциями находится на внешней поверхности корпуса. Здесь можно выбрать нужную программу приготовления, менять настройки, контролировать время готовки на дисплее.
Обычно с мультиваркой в комплекте идут дополнительные приспособления и аксессуары – пластиковые ложки и лопатки, мерная посуда, отдельные решетки для приготовления паровых блюд на пару и жарки во фритюре, вставка-йогуртница со стаканчиками для йогурта и пр.
Как работает мультиварка?
Мультиварка дает возможность выбрать режим приготовления блюда. Все основные параметры уже запрограммированы – температура, давление, время приготовления. Если приготовление происходит в несколько этапов, то эти параметры запрограммированы для каждого из этапов.
Вам нужно только загрузить продукты в чашу, закрыть крышку, выбрать нужную программу из предусмотренных в функциональности вашей модели и нажать кнопку. И мультиварка запустит процесс приготовления согласно настройкам выбранной программы. ТЭН будет нагревать чашу и ее содержимое до определенной температуры на оптимальной мощности. За поддержание температуры и давления на нужном уровне «отвечают» встроенные датчики. Когда блюдо будет готово, мультиварка сама отключится.
Что умеет мультиварка?
Одна компактная многорежимная мультиварка способна заменить целый ряд кухонных приборов и приспособлений – варочную поверхность, духовку, микроволновку, фритюрницу, сковороду, пароварку. В ней можно варить, тушить, жарить, томить, запекать, готовить во фритюре, на гриле и на пару, подогревать холодные блюда или поддерживать их горячими после приготовления. При этом от вас требуется минимум действий и контроля. Большинство процессов мультиварка выполняет автоматически.
Чем хороша мультиварка?
Мультифункциональность. В мультиварке можно готовить абсолютно все, что готовится на обычной плите. Плюс еще целый спектр блюд, для которых нужны специальные приборы или посуда. Зачем же тратить деньги на отдельные устройства и загромождать кухню, если можно просто купить мультиварку.
Автоматическое приготовление. За процессом приготовления в мультиварке не нужно постоянно следить. Даже без вашего контроля ничего в мультиварке не пригорит, не выкипит, не переварится, не будет сырым. Вы спокойно можете уйти из дома, пока мультиварка работает. Она отключится сама, когда блюдо приготовится. И, если захотите, будет поддерживать его в горячем состоянии, пока вы не вернетесь. Мультиварка – это отличное решение для тех, что хочет тратить меньше времени на контроль за процессом приготовления еды. А также для тех, кто особо не умеет или просто не очень любит готовить.
Компактные размеры. Габариты стандартной мультиварки не превышают размеров большой кастрюли. А заменяет она целый «арсенал» посуды и кухонных устройств.
Скорость приготовления. Мультиварка с функцией скороварки готовит намного быстрее. Это очень полезная функция, если в число ваших любимых яств входят блюда, которые долго готовятся.
Отложенный старт. У мультиварок есть одна примечательная способность – это возможность запрограммировать время начала готовки. Эта функция называется «отложенный старт». Например, можно с вечера загрузить ингредиенты в чашу мультиварки и установить желаемое время включения. Когда вы проснетесь, ваш завтрак будет готов. Конечно, это применимо только для тех блюд, которые готовятся в один этап.
Простой уход. При правильном использовании к чаше мультиварки ничего не прилипает, дно не пригорает, а жидкости никогда не выкипают. Ухаживать за прибором очень легко и просто – проще, чем за кастрюлями, сковородками и кухонной плитой.
Экономичность. При приготовлении пищи в мультиварке электроэнергия расходуется очень рационально. Корпус мультиварки идеально теплоизолирован, крышка закрывается герметично, в режиме скороварки она готовит в два раза быстрее.
Есть ли у мультиварки недостатки?
Достоинств у мультиварки множество, и они впечатляют. Недостатки также присутствуют. Но, по нашему мнению, они не настолько значительные.
Ограничение по объему чаши. Вы сможете готовить продукты лишь в том количестве, на которое рассчитана чаша вашей мультиварки. Поэтому при покупке серьезно отнеситесь к этому параметру и выбирайте модель с оптимальным для ваших задач объемом чаши.
Непривычный способ. Некоторые хозяйки не доверяют автоматике и предпочитают сами контролировать все этапы приготовления блюда. Мультиварка же не дает такой возможности – многие этапы приготовления происходят при закрытой крышке, которую нельзя открывать до окончания программы.
На этом, пожалуй, все. Больше существенных недостатков у мультиварок нет. Что касается цены, то дорогими мультиварки были только на заре своей популярности. Сегодня производители предлагают огромный ассортимент мультиварок разной функциональности и разных ценовых категорий. Каждый желающий купить мультиварку может найти себе подходящую по цене модель.
Основные параметры выбора мультиварки
Мощность. Мощность мультиварок может быть от 450 до 1500 Вт. От мощности мультиварки не в последнюю очередь зависят скорость приготовления блюд и функциональные возможности модели. Мультиварки с множеством разнообразных режимов всегда мощнее. Также высокой мощностью отличаются модели с функцией скороварки и с чашами большого объема.
Объем чаши. В предложении производителей можно найти мультиварки с чашами объемом от 1,5 л до 10 л. Здесь нужно ориентироваться исключительно на потребности вашей семьи. Оптимальный объем чаши для приготовления еды на 3-4 человек – 4-6 л.
Внутреннее покрытие чаши. Очень важный параметр, на которого зависит качество приготовления блюд, простота ухода и срок службы чаши. Чаша мультиварки обязательно должна иметь антипригарное покрытие. Большинство мультиварок оснащаются чашами с карбоновым (угольным), тефлоновыми или керамическим покрытием. Все эти три вида покрытий прекрасно справляются с антипригарными функциями, не влияют на вкус и качество продуктов, абсолютно безвредны. Правила пользования такие же, как и относительно другой посуды с антипригарными покрытиями – не царапать поверхность приборами из металла и дерева, не тереть жесткими губками, не использовать моющие средства с абразивными частицами в составе. Важно! Керамическое покрытие чувствительно к перепадам температур. Во избежание появления микротрещин не рекомендуется подвергать чашу таким испытаниям (например, заливать в раскаленную чашу холодную воду).
Основные режимы мультиварок
Напоследок перечислим основные режимы современных мультиварок с их коротким описанием.
- Варка. Главная функция мультиварки. В этом режиме содержимое чаши доводится до кипения и поддерживается в этом состоянии в течение заданного времени (заданного вами или процессорным управлением). У мультиварки может быть предусмотрена и дополнительная вариация этого режима – «варка макарон». В этом случае мультиварка сперва доводит воду до кипения. Когда вода закипает, прибор дает сигнал, что пора класть в кипящую воду продукт – макароны, пельмени, вареники, хинкали и пр.
- Тушение. Содержимое чаши доводится до кипения, а затем при пониженных температурах долго томится. Режим отлично подходит для приготовления рагу, тушеных мяса и овощей, холодца, топленого молока.
- Жарка. Один их немногих режимов, при котором приготовление происходит с открытой крышкой мультиварки. В данном режиме чаша мультиварки разогревается до высокой температуры, которая поддерживается в течение заданного времени. По сути, в этом режиме мультиварка просто заменяет сковороду.
- Выпечка. В режиме «выпечка» мультиварка работает так же, как и в режиме «жарка». Только крышка мультиварки должна быть закрыта. Эта функция позволяет выпекать пироги, готовить запеканки, печеные мясо и овощи.
- Каша/крупы. Специальный режим для варки круп – риса, гречки, пшеничной крупы, гороха и пр. Главная особенность этого режима состоит в том, что мультиварка отключается после полного испарения жидкости. Получается идеальная каша.
- Плов. Отдельный режим для приготовления плова. В данном режиме на первом этапе поддерживается интенсивное кипение, на втором этапе прибор работает в режиме пропекания и на последнем этапе – в режиме поджаривания.
- Молочная каша/детское питание. В этом режиме прибор поддерживает особый температурный режим, чтобы молоко не вскипало и не выкипало. Режим отлично подходит для варки молочных каш и других блюд на молочной основе.
- Пароварка. Для приготовления блюд на пару мультиварки комплектуются съемными решетчатыми вставками. Нужно залить в емкость мультиварки воду и положить продукт на решетку. Так можно готовить на пару рыбу, мясо, котлеты и тефтели, овощи.
- Скороварка. Режим ускоренного приготовления под давлением. В этом режиме мультиварка не сбрасывает пар. В закрытой крышкой чаше за счет накопления пара создается высокое давление. В этом режиме продукты готовятся как минимум в два раза быстрее.
- Гриль. Этот режим не входит в список стандартных функций и встречается лишь в некоторых моделях мультиварок. Это режим запекания, при котором можно получить хрустящую поджаренную корочку на продуктах. Мультиварки с режимом гриль комплектуются специальной решеткой для гриля.
- Фритюрница. Тоже встречается лишь в некоторых моделях мультиварок. Если такая программа предусмотрена, в комплекте с мультиваркой обязательно идет специальный контейнер для жарки во фритюре (в большом количестве масла).
- Йогурт. В этом режиме продукт находится под температурным воздействием 38-42ºС в течение долгого времени (6-8 часов). Именно столько времени и именно такая температура необходимы для размножения йогуртовых бактерий.
- Стерилизация. Очень полезный режим для семей с маленькими детьми. В этом режиме под высоким давлением и при очень высоких температурах (свыше 132ºC) уничтожаются все микробы.
- Подогрев. Это режим автоматического подогрева – поддержания продуктов в горячем состоянии после приготовления (при температуре 40—60 °C).
- Отсрочка старта. Эта функция дает возможность запрограммировать время начала приготовления. Вы предварительно загружаете продукты в чашу, а мультиварка в заданное вами время начнет процесс приготовления в выбранном режиме.
Помимо перечисленных режимов у мультиварки могут быть предусмотрены различные дополнительные программы. Сколько их будет и каких именно, зависит от модели. Производители неустанно расширяют функциональность мультиварок. От количества режимов и функций зависит и цена устройства. Причем, одни и те же режимы у разных производителей могут называться по-разному. Разобраться поможет руководство к пользованию и сборник рецептов с советами по приготовлению, которые идут в комплекте с каждой мультиваркой.
