Помол – один из важнейших этапов волшебного ритуала приготовления кофе. Неправильный помол способен испортить даже самый дорогой, самый качественный кофе. И сильно исказить вкус готового напитка, сведя на нет все ваши старания.
Как получить кофе правильного помола?
Первый вариант. Можно купить молотый кофе. То есть, полностью довериться производителю. Уважаемые компании-производители тщательно контролируют помол. Недостаток у этого варианта один. Как только вы разгерметизируете упаковку с кофе, начнется процесс утери его ароматических и вкусовых свойств. Готовый молотый кофе из пачки не сравнится по ароматическим и вкусовым качествам со свежесмолотыми кофейными зернами.
Второй вариант. Купить кофемашину. У автоматических и суперавтоматических кофемашин есть встроенные кофемолки. Машина смелет вам зерна качественно и правильно. Кофе будет свежим и ароматным. Только вот покупка такая выльется вам в копеечку. Кофемашины со встроенными кофемолками стоят весьма недешево.
Третий вариант. Купить кофемолку. Оптимальное решение для тех, кто хочет наслаждаться непревзойденным вкусом и ароматом свежесмолотого кофе с минимальными финансовыми затратами. Этому простому и такому нужному каждому кофеману прибору мы и посвятим наш материал.
Для чего предназначена кофемолка?
На это вопрос может ответить само название прибора. Кофемолка предназначена для помола кофейных зерен.
Почему мы решили начать с вопроса, ответ на который очевиден? Потому что некоторые пользователи не боятся экспериментировать с разными продуктами и мелют в кофемолке сахар, сухари, специи, крупы. Однако, большинство производителей настаивают на том, что кофемолка является узкоспециальным прибором, и настоятельно рекомендуют использовать ее только по назначению – для измельчения кофейных зерен. По крайней мере, прежде чем купить кофемолку для дома, ознакомьтесь с рекомендациями производителя по этому вопросу.
Ручная или электрическая?
Ручные кофемолки. Ручная кофемолка представляет собой небольшую емкость (часто в виде прямоугольной коробочки) с вращающейся рукояткой. Внутри емкости находятся жернова. Вращая рукоятку, мы приводим жернова в движение, и они измельчают кофейные зерна в порошок. Такая кофемолка не нуждается в электропитании.
Кто-то считает ручные кофемолки-мельнички устаревшим решением. Но некоторые любят мельнички всей душой, считая их не теряющей актуальность классикой. Степень помола в современных ручных кофемолках можно регулировать. Они простые в использовании и уходе, деликатно и бережно измельчают зерна, не шумят. Только вот ручной процесс помола занимает много времени. И требует физических усилий. Чтобы смолоть зерна на одну порцию напитка, вам придется потратить около 15 минут. Весь процесс приготовления кофе с завариваем может занять полчаса.
Электрические кофемолки. Если у вас нет времени и желания возиться с ручным помолом кофе, лучше купить электрическую кофемолку. С измельчением одной порции кофе она справится буквально за минуту.
Электрическая кофемолка – это современный электроприбор, который избавит вас от необходимости вертеть ручку мельнички. Просто засыпьте зерна в бункер и нажмите кнопку. И электрическая кофемолка сделает всю работу за считанные минуты без вашего участия. Работает электрическая кофемолка шумно. Это надо учитывать, если вы планируете готовить кофе рано утром, когда все спят. Зато она все делает самостоятельно, быстро и правильно.
Жерновая или ножевая?
Среди электрических кофемолок вы встретите модели с разными механизмами измельчения. Электрические кофемолки бывают жерновыми и ножевыми.
Жерновые кофемолки. В качестве измельчающего механизма в таких кофемолках выступают жернова – стальные или титановые диски. Бункеров у жерновой кофемолки два. В один засыпают зерна, а из второго извлекают готовый молотый кофе. Жернова не режут зерна, а равномерно перетирают их. Кофейный порошок получается максимально однородным. Регулируя расстояние между жерновами, можно настраивать степень помола. Чем больше будет расстояние, тем крупнее будет помол. Жерновые кофемолки позволяют очень тонко настраивать помол. У такой кофемолки может быть до 20 режимов помола. У жерновой кофемолки, по сути, один недостаток – высокая цена.
Ножевые кофемолки. Ножевая кофемолка – идеальный вариант для тех, кто ищет оптимальное соотношение цены прибора и качества помола. Функцию измельчения у нее выполняют ножи из высокопрочных сплавов. Ножи вращаются на высокой скорости и рубят кофейные зерна на мелкие частички. По принципу работы ножевая кофемолка похожа на стационарный блендер-измельчитель. Чем быстрее и дольше будут вращаться ножи, тем мельче будет помол. Помол в ножевой кофемолке выходит не таким идеально однородным, как в жерновой. Тем не менее, ножевые кофемолки более популярны и востребованы. Они недорогие, простые в уходе, практичные. Именно такие кофемолки чаще всего приобретают для домашнего использования.
Выбираем по техническим характеристикам
Мощность. Мощность бытовых кофемолок может быть от 110 до 300 Вт. Правило «чем мощнее прибор, тем лучше» совершенно не подходит, если речь идет о помоле кофейных зерен. Чем больше мощность, тем выше скорость движения режущего механизма кофемолки. Из-за высокой скорости ножевые элементы нагреваются сами и перегревают зерна. Если ножи будут перегреваться, у молотого кофе может появиться неприятный горький привкус пережаренного кофе. Оптимальными показателями считается мощность 180-250 Вт.
Объем. Впрок молоть большие объемы кофе не рекомендуется. Максимум на 2-3 приготовления напитка вперед. Молотый кофе быстро теряет аромат. По этой причине у домашних кофемолок вместимость не очень большая – на 50-150 гр кофе. На одну чашечку эспрессо уходит 7-10 гр молотого кофе. Выбирайте, учитывая состав и потребности вашей семьи.
Материал. Режущие механизмы для кофемолок изготавливают из высокопрочных износоустойчивых сплавов. Корпус же может быть металлическим или пластиковым. Кофемолки с пластиковыми корпусами легче по весу и дешевле по цене. Модели в металлических корпусах солидно выглядят, не боятся ударов, считаются более долговечными, но и стоят дороже.
Дополнительные функции. Бытовая кофемолка может быть оснащена такими дополнительными функциями: регулировка степени помола, дозатор для точного отмеривания доз кофе, таймер для контроля времени работы. У некоторых кофемолок чаша сделана съемной для легкой очистки.
